La tarte est une des pâtisseries les plus anciennes. Les pâtissiers commencèrent par faire des tartes salées, puis sucrées, qui eurent beaucoup de succès jusqu’au XVII siècle.
Les tartes sucrées sont servies froides ou tièdes, le plus souvent en dessert. La garniture peut être composée de fruits, frais ou secs, qui sont placés entiers, en compote, coupés en morceaux ou en rondelles, agrémentés de chocolat, de crème, de chantilly, etc. Les tartes aux pommes, aux poires, aux figues et aux mirabelles sont des types de desserts communs en Europe.
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