ENTREMETs

Comme son nom l’indique, l’entremets est originellement un mets servi entre deux autres mets, en l’occurence entre le fromage et le dessert. Avec le temps, il a définitivement pris la place du dessert. L’entremets a pour atout de pouvoir jouer avec les textures et les parfums. Le principe consiste en effet à superposer différentes préparations.

Diverses bases sont possibles et sont à varier en fonction de vos goûts et de vos envies. Un biscuit dacquoise, un biscuit à la cuillère, un biscuit joconde ou un croustillant praliné donnent le croquant à votre entremet. Une couche de crème, de mousse ou de crémeux surmonte la base et donne la touche onctueuse au dessert. Aux fruits, au chocolat, les possibilités de compositions sont sans limites.